今年元夜时 / 月与灯依旧
春节，要到正月十五的元宵才算真正过完。在尚有年味的日子里，一碗热腾腾软糯糯的汤圆，也算给这一年的春节画上一个圆滚滚的句号。
关于元宵起源的说法有很多，可信度最高的要属汉朝文帝在经历了王朝政权更迭后，决定把平息“诸吕之乱”的正月十五，定为元宵节。
关于元宵节吃元宵的最早记载见于宋代。当时称元宵为“浮圆子”、“圆子”、“乳糖元子”和“糖元”。从《平园续稿》、《岁时广记》、《大明一统赋》等史料的记载看，元宵作为欢度元宵节的应时食品是从宋朝开始的。因元宵节必食“圆子”，所以人们使用元宵命名之。
元宵在宋朝很珍贵，姜白石有诗“贵客钩帘看御街，市中珍品一时来，帘前花架无行路，不得金钱不肯回。”诗中的“珍品”即指元宵。
吃汤圆也是冬至的传统习俗，在江南尤为盛行。“汤圆”是冬至必备的食品，是一种用糯米粉制成的圆形甜品，“圆”意味着“团圆”“圆满”，冬至吃汤圆，象征家庭和谐、吉祥，故冬至吃汤圆又叫“冬至团”。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。
元宵节作为流传至今的重要传统节日，除了吃汤圆外，各地自然有许多各具特色的庆祝方式。
浙江海宁一年四季都举办硖石灯会，盐官古城元宵节习有菊花灯会，当地人还会去堰瓦河投放许愿瓶，漂流荷花灯;金华义乌浦江等地元宵节板凳龙的习俗可能是浙江最有名的，板凳龙从初八左右就开始了，到正月十五当日，村里的每户出一人一条板凳，所有板凳的连接在行走中完成，村子越大，龙越长，难度也越高。
陕西的送灯与打灯，主要是舅父给外甥送灯，俗话说：“外甥打灯笼照旧”。灯的式样很多，有宫灯、碌碡灯(圆灯)、莲花灯、盆灯、羊灯、鱼灯等，还有各式各样的花鸟灯。
当然还有耍社火，社火常被人们叫着“看戏”，即“哑剧”。
北京最热闹的节日不是春节，而是元宵节。从农历正月十三到正月十七，北京的老百姓要整整娱乐五昼夜。老北京的元宵节，最重要的活动是赏灯。所以，要看热闹的灯展，北京可是不容错过的。
关于点心的南北咸甜大战，每年都有。汤圆也不例外，北方称元宵，南方叫汤圆的产物，虽然形态上相同，但做法和口味上却还是有细微差别。
例如，北方元宵是将馅料反复回滚包裹在糯米粉中；而南方汤圆是用面皮包裹馅料，并收口搓成圆形状。
今天我们就来看看南北方代表的老字号汤圆，不仅可以看到家乡味道，尝尝其他地方的汤圆，说不定会让你打破偏见，打开新世界的大门。
宁波汤圆又称汤团。宁波汤团从春节吃汤团的习俗沿袭而来，如今市上已常年供应。50年代初期，春节期间宁波城隍庙内十分热闹。宁波人外出经商的传统，随着越来越多的宁波人到各地开店做生意，也把宁波汤团这种食品传到各地，上海、杭州、南京、安庆等地不少城市都开有宁波汤团店。宁波对外开放后，还把宁波汤团速冻出口。从此，宁波汤团的名气就更大了。
说到宁波汤团，也不得不提老字号缸鸭狗。可以说是宁波汤团的代表了。
1926年，有个名叫江定法的宁波人，开始在宁波老城隍庙设摊卖汤团。因为口味好，几年下来生意红火。之后入驻开明街，开设店面，取名缸鸭狗。
店里最有名的招牌点心，是猪油汤圆，也售卖酒酿圆子、豆沙圆子等宁波传统小吃。据说名字的由来是因老板小名叫“江阿狗”，而老板又不会写字，就用宁波话里的同音字，一只水缸，一只鸭子和一条狗作为了自己店铺的招牌。
上海的擂沙汤圆，已有70多年历史，旧时是先用一只内壁带有梭形纹路的缸瓦土沙盆，再用一支质地坚硬的石榴木作为磨粉浆的“擂浆棍”，往沙盆中放入炒香的干豆，如花生、芝麻或黄豆，干磨出碎末粉状的“香沙”;最后，煮熟的汤圆在“香沙”里滚来滚去，于是粘粘的糯米丸子粘满了盈香扑鼻的“香沙”，故名为擂沙汤圆。
有的食肆把它作为即点即做的点心，要吃的就是一咬馅料就有如流沙般涌出的新鲜感觉。
上海的各大老字号食肆，和七宝老街都可以买到擂沙汤团，而且味道都很正宗。
赖汤圆是四川成都著名的汤圆品牌，迄今已有百年历史。老板赖元鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。
从开始的黑芝麻、洗沙心，逐渐增加了玫瑰、冰桔、枣泥、桂花、樱桃等十多个品种。各种馅心的汤圆又形状不同，有圆的、椭圆的、锥形的、枕头形的。上桌时，一碗四个，四种馅心，四种形状，小巧玲珑，称为鸡油四味汤圆。吃时配以白糖、芝麻酱蘸食，更是风味别具。
云南的镇雄汤圆是三角形的，准确地说，也不是三角形，而是“三角体”。镇雄汤圆有三个角，前后却不是平面，而是鼓形的，像小鹅儿的腹部。古时候人们为了求得风调雨顺、山间物产丰腴，往往在辞旧迎新的春节，捏制山形汤圆，作为供奉山神的祭品。斗转星移，三角形汤圆也成了镇雄传统小吃，其特殊形状全国罕见。
生猪板油揭去膜皮，将红糖熬成浆，冷却后，拌成细末，与猪板油、花生、冰糖末、芝麻等拌成“富油包心”；也可用苏麻、白糖、花生制成“苏麻包心”等。
元宵节快要到了，小禾和小必祝大家过一个快乐的元宵佳节，春节的圆满收官也预示着健康顺利的新一年哦~
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