桂美轩始创于1936年，创始人任明卿的先祖原姓桂，曾是清朝中期桂系的皇族。任明卿凭借昆明四季如春、祥和温馨的人文、地理优势，选址在昆明玉带河畔复兴村亮出“桂美轩”的字号。短短数年间，昆明“四河六坝，八街十六巷”渐渐广为流传着“桂美轩的点心好吃实惠，一两二的粑粑只当一两卖”。
1956年，全国社会主义改造高潮，桂美轩结束了私营时代，与昆明其他家糕点厂组建了昆明市桂美轩糕点厂，前店后厂的模式就在护国路40号。
到80年代，咸奶油（即如今的老奶油）蛋糕、哈斗出现了，桂美轩开始慢慢占领老昆明人的胃，这些味道从前与春城人民相伴至今，飘香78年，味道早已弥漫整条护国路。
所谓老字号，店里所用的奶油均是具有时代感的咸奶油，也有“老奶油”之称，它是老昆明的记忆。在每个昆明人心中它的位置无法取代。
在国内很难找到另一座城市，像昆明一样对这种老旧的西点情有独钟，并且将传统的制作工艺一直完整地延续和保留下来。关于咸奶油蛋糕，无论你是想“怀旧”，还是“尝鲜”，在昆明的大街小巷上都可以很方便的买到。
来桂美轩，吃一块咸奶油蛋糕，咸奶油蛋糕的奶油略硬，蛋糕也略硬，泛着微微黄色的奶油是咸味与甜味交织的，一口咬下去，顿时就会在嘴里融化开来，瞬间唤起你对奶油蛋糕的最初印象——就像回到了孩童时代，吃上了一年才能盼到一次的生日蛋糕，满足感油然而生。如今的蛋糕市场早已百花齐放，黑森林、提拉米苏、拿破仑蛋糕……
各种洋气和新奇的糕点在昆明市场上都能吃到。但就像香奈儿的皮包、迪奥的香水，对昆明人来说，咸奶油蛋糕才是经久不衰的经典。
事实上，咸奶油蛋糕在昆明已经流行了很多年，昆明人对这种充满“穿越感”的点心再熟悉不过。
咸奶油蛋糕作为一种西点，但它却是很多人的“老昆明”记忆。
早在抗战时期，咸奶油蛋糕就由飞虎队带到了昆明。战时，盟军通过‘驼峰航线’从印度向昆明运输抗战物资，咸奶油蛋糕作为当时配给飞虎队的食物之一，一般都是被放在汽油桶中进行运输的。
咸奶油蛋糕之所以是咸的，是因为在当中加了盐。以当时的食物存储条件，乳制品的保存是个难题。而在奶油中加盐，就可以起到抑制微生物滋生的作用，延长奶油的保质期限，同时也增加了它的风味。比较适应战时的需要。
除了咸奶油蛋糕以外，昆明类似的食品还有咸奶油泡芙和摩登粑粑”。后来，咸奶油蛋糕如何从军队流入民间，细节不得而知。
早在解放前，由著名爱国民主人士刘淑清开办的南屏电影院内，就应该有对昆明百姓公开售卖这一类型的奶油西点。
昆明人接触西点的时间比很多国内其他地方的人都早。在1910年滇越铁路开通以后，法国人就率先将西式饮食文化带到了昆明。咖啡、面包，这些对很多其他城市的人来说是在近现代才逐渐接触的“洋食品”，昆明百姓却早在一个世纪以前就开始尝试。
抗战时期飞虎队驻昆，进一步丰富了昆明人对西餐的认识。复杂的文化背景，也让昆明人的饮食口味变得更加多元。
来昆明，吃一块咸奶油蛋糕。算不上口感丰富，唯一的装饰就是用奶油挤出来的花朵或者花边，多年以后，昆明咸奶油蛋糕依然保留着它最初的模样。
咸奶油蛋糕不仅有独特的风味，更有昆明人对它的情有独钟。
它的咸、甜与细腻混杂着满满的老昆明记忆，它在每一个昆明人的心中都是无可比拟的！
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