从贾湖遗址证实我国已有9000多年的酒文化，湖州邱城遗址中出土的青铜酒器“觯”也有5000多年。我国的酒文化在诸文化中遥遥领先，甲骨文中出现了多种酒的字样。因此说，中国五千年文明史，是在酒里泡出来的。
湖州原名菰城，因乌巾、程林所酿的“乌程酒”是战国酒中巨擘，秦并楚后，秦始皇敕封“菰城”为“乌程”，予表彰乌巾，程林。历史上以酒命名的县仅此一例，“嬴政赐乌程始有贡酒行世”，乌程酒是贡酒之祖，湖州是我国第一个贡酒之乡。
乌程酒在历史长河中独冠群芳。西汉梁孝王赋《乌乡酒赋》，西晋张景阳作著名的《七命》诗，南北朝谢惠连撰《雪赋》，共同赞美乌程酒。
老恒和黄酒为什么在一百多年中何以能盛名不衰？成书于春秋战国的，世界著名的古典科技著作《考工记》早就作过精辟论述：“天有时，地有气，材有美，工有巧，合此四者，然后可以为良。”湖州四季分明，伏天做酒药，秋天制曲，立冬后酿酒，故有：“伏天酒药，桂花曲，冬后春前酿鹅黄。”的谚语，此为天时；湖州西群山，东平原，“双溪夹流”，四季分明，此为地气；湖州历史上盛产最佳的酿酒糯米“金钗糯”，现称“太湖糯米”。
冽泉，金钗糯则是老天恩赐，再加官药、生曲、拥“水血，米肉，曲骨”于一酒，此为材美；老恒和黄酒技艺朱肱嫡传，再加一百六十多年摸索，此为工巧。老恒和黄酒“合此四者”自然要傲立黄酒之林。
清咸丰年间（至今160余年），老恒和的前身老元大酱园创立于江南湖州，创始人钱蓉江写下了“恒以持之，和信为本”的祖训，走过了三个朝代的更迭，历经风雨磨砺，传承百年，成为了今天老恒和企业文化的精髓。
老恒和历代掌门人谨遵祖训，积极向上，在原始操作向现代化发展时，总率先在前。在1960年国家出版的《黄酒酿造》时，其中参考了1957年老恒和冬酿黄酒操作经验简结；20世纪60年代初国家大力发展黄酒生产，但麦曲培养遏制了黄酒的发展。老恒和不仅有深厚的传统功底，也有掌握现代科技的团队，及时推出不限季节生产的纯种熟麦曲，突破了麦曲培养的瓶颈，还使出酒率提高了15%—20%，使出糟率降低7—9个百分点，为我国的黄酒事业作出了载入史册的，不可磨灭的贡献。此工艺被编入《黄酒生产技术》。熟麦曲技术至今仍在古越龙山，宁波阿拉酒厂等大型黄酒生产企业广泛应用。
老恒和黄酒质量且不用术语描述，开放初期商业部进行第一次抽样评比就以：甜、酸、苦、辛、鲜、涩六味调和，橙、香、醇、柔、棉、爽六格丰满的出色品质，荣获商业部优质产品奖；老恒和在黄酒营销上，也有独特的思路，在逐渐做大传统饮用酒市场上，另辟蹊径，熬煮纯中药辛香料，开创纯天然原酿料酒，迅速冲出浙江，覆盖全国，从2012年几百吨开始，到2015年已达到6万多吨，如此的飞跃发展必定有坚实的质量基础作后盾。今年老恒和黄酒技艺已获准省级非文化遗产。
在过去的几年，老恒和原来做的产品品类比较多，但是通过无数次市场检阅和考验之后，品类繁多就不能突出老恒和主导产品。老恒和抓住了市场的差异化，开发了几款料酒投放了市场，市场反应良好给我们增强了信心，市场也逐步从长三角向全国市场推广，老恒和料酒也连续几年被中国调味品协会认定为中国料酒产业领导品牌，目前产销量均位居第一。料酒销售占老恒和整个销售份额的70%以上。通过产品结构调整，提升企业核心竞争力，为企业发展奠定了扎实的基础。
2016年至2017年是老恒和转型升级重要年，老恒和产品定位于中高端，这是和目前消费升级的大趋势相匹配的。从原来单一的超市卖场渠道向流通市场和餐饮市场拓展，利用互联网和信息化发展趋势，线上线下齐驱并进，组建了自己的电商平台，组建了各自的营销队伍，由原来的十几个人的业务团队发展到今天的250多人的业务团队，经销商由原来的 230 家增加到目前的1100多家，销售业绩由 2013年的 5.3 亿元增长到 2016年的 8.3亿元，增长率56.69%，保持持续增长的良好态势，并开发了一系列符合市场发展需求的新产品，部分产品供不应求。
在转型升级的这两年里，老恒和在中华老字号品牌累积下，在社会各界对老恒和的关心下，在所有老恒和人的共同努力下，取得了不错的成绩。
如今的老恒和，浓缩了浙北地区酱缸产业数百年的精华，以生产酿造料酒、黄酒、酱油、玫瑰米醋、腐乳、酱料、糟卤等产品为主，在经历了兴盛和低谷，曲折和振兴的道路，历久而弥坚。这个有着百年历史的老字号，正在以令人惊叹的速度发展，迎向下一个百年历程。
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