【致中和】传统酿酒技艺与中药巧妙结合的生动典范

2019-01-20 10:28

1763年（清•乾隆二十八年），安徽大药商朱仰懋以《中庸》中的“致中和”三字为号，在古建德严州府开设了第一家“致中和酒坊”，酿制五加皮酒，这是致中和企业的历史发端。

“致中和”酒色如榴花，香如蕙兰，入口醇厚甘甜，金黄挂杯，深受饮者喜爱，几百年来盛销不衰。

“致中和”有着深厚的历史底蕴，是百年老字号酒品牌。

“致中和”蕴涵着“中庸”之意，是中国数千年儒家文化的传承者。“致中和”三个字作为五加皮酒的品牌和商标，就是从《礼记·中庸》一书中“致中和，天地位焉，万物育焉”这句名言借用来的，《中庸》：“喜怒哀乐之未发，谓之中；发而皆中节，谓之和。中也者，天下之大本也；和也者，天下之达道也。致中和，天地位焉，万物育焉。”此为中庸之道，也是“致中和”的发展之道。

作为我国传统酿酒技艺与中医中药巧妙结合的生动典范，“致中和”的精髓与核心就是中华文化中的“中庸和谐”理念。

顺天时、应地利、讲人和，以诚相待、以和为贵，与中医理论“八法”中的“和”法相合，“致中和”的“三和”祖训指引着五加皮酒的生命延续。中庸之道讲究折中调和，恰如“致中和”酒如细水长流、三百年酒香弥久散发，令人回味无穷，在致远、中正、和谐的中庸之道下，“致中和”的魅力在不经意间凸显，它集酒类之醇美与滋补品之保健于一体，饮之舒畅开怀，能吸收最自然的营养成份。“色如榴花重，香比蕙兰浓，甘醇醉太白，益寿显神功”。

“致中和”五加皮酒从创始以来，经历了几度兴衰，有过辉煌，有过徘徊。

从创始人安徽药商朱仰懋到现在的掌门人俞建午，“致中和”经历了几代人的薪火相传。

第三代传人高小宝的续糟配料发酵技艺，第四代传人胡致和的三轮次发酵、二次堆积生香工艺，第五代传人王炳荣的中和七分酿造法……

300年的“致中和”从来不缺创新基因，有着厚重文化底蕴和商业积淀，拥有比物质价值更高的品牌价值。

这种师徒相传、口传心授的传承方式，虽无文字记录，也不能以程序指导，但传授手艺的同时，也传递了精益求精、追求极致、一丝不苟、淡泊名利、守正创新的匠人精神。正是这种工匠精神造就了“致中和”的别样精彩：

1876年，“致中和”五加皮酒在新加坡南洋商品赛会上荣获金质奖，驰名东南亚，轰动严州府；

1915年“致中和”五加皮酒参加了巴拿马万国博览会，在这次博览会上大展风采，获得了银质奖；

1929年的西湖国际博览会上再荣获优等奖，在江南一带声誉鹊起，掀起一股五加皮酒热，八方商贾慕名争购。

2010年5月，上市企业宋都控股整体收购致中和酒业，董事长俞建午入主“致中和”成为新一任掌门人。在宋都控股入主后，致中和公司进入了第二个发展高峰。雄厚的资金实力与先进的管理理念，推动了百年品牌焕发新的活力。

“致中和”同时拥有中华老字号、非物质文化遗产、中国驰名商标、中国地理标志产品荣誉。致中和酒业生产基地位于杭州建德，该地区酿酒环境、地理位置与贵州茅台、宜宾五粮液同处北纬29度、东经118度区间，是中国酿造顶级白酒的黄金生态区。俞建午表示：“古方、酿酒工艺、勾兑技艺”是“致中和”的三大优势，这也是当初收购“致中和”的重要原因。

“国养”是俞建午入主“致中和”后推出的第一款白酒产品，也是宋都集团入主“致中和”后推出的第一个产品。俞建午对该产品寄予厚望，“无论从酿酒历史，还是酿酒环境、工艺等方面来看，浙江完全有理由酿出自己的好酒。”俞建午如是说。“国养”一推出就赢得了市场理想的口碑。

在当年的成都糖酒会上，致中和白酒产品——“国养”参展，这也是“国养”产品第一次在全国展会上亮相，旗下的1929、1763、1876三个系列四款白酒悉数登台亮相，其舒雅怡人的口感、独特的“芝兰香”，从展会第一天就吸引了全国无数经销商的目光。“国养”的第一次面世，取得了巨大的成功。

2016年9月，“致中和”实现华丽转身，荣获商务部颁发的“直销经营许可证”，在创新营销模式上开始大步跨越。“致中和”直销，不仅是一个中草药品牌换发新活力的渠道，更是一个公司和经销商创业的平台.

随着对老字号的了解越来越深入，还担任着浙江老字号企业协会副会长职务的俞建午，在老字号领域也发挥着自己的优势资源，承担越来越多的工作和责任。面对老字号企业所面临的的普遍困境，他曾多次提议设立老字号专项基金，借助老字号的品牌知名度，通过文化传播，运用互联网+，为老字号赋能，让经典的“中国制造”再现时代商业气息。这一提法也得到了诸多同行的共鸣。2016年，俞建午携手老字号同行，打造了一个老字号APP，用互联网的思维方式，从文化、品牌等方面，讲一个老字号的“中国好故事”。

如今，在匠心、创新的驱动之下，致中和实业发展正进入螺旋式上升的通道。“致中和”，这个拥有深厚历史文化的中华老字号、国家地理标志产品必将绽放出新的光彩。这一家位于千岛湖畔的拥有近三百年历史的中华老字号，正生机勃发。

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