【翠微三甲】滴滴精粹，传承千年

2019-01-03 14:50

      米酒作为中国传统的酿造型酒类，已有6000多年的历史，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在3000多年前商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制米酒。

        在公元7世纪，中国的这种“曲种”酿酒技术传入日本，使日本的酒业得到了迅速发展，并深受日本人的喜爱而发展成国酒，也就是现在的“日本清酒”。

        而在中国，米酒一直没有得到规模化的生产。为了传承千年米酒文化，打造百年民族品牌，江西客家人彭海军毅然担负起这一使命，于2012年成立了一家专做米酒的现代化企业——江西翠微三甲酒业有限公司。

         江西翠微三甲酒业有限公司坐落于客家摇篮文乡诗国之称的江西省宁都县，因境内有闻名国内外的国家级森林公园“翠微峰”旅游风景区而得名“翠微”。得天独厚的水源、气候、土壤等自然条件，为酒业发展创造了有利的天然条件。

       翠微三甲酒采用赣南特有高山泉水、优质高山糯米、中草药酒曲三种甲等原料，用传统百年工艺结合现代生物技术酿造而成。借用旧时科考制“三鼎甲”之名，意为酒中上品，故称为三甲酒。

        南宋宁宗嘉泰年间，宁都黄陂杨依村有一个举子名叫谢元龙，从小刻苦好学，闻鸡起舞，几十年如一日。琴棋书画，天文地理，样样皆通。刀枪棍棒，弓马骑射，无一不精。绍定元年（1228年），谢元龙参加乡试，获得举人。此后多次参加会试，均落选。景定三年(1262年) ，59岁的谢元龙又踏上状元之路。

         这一天，他来到翠微峰下的一个小村住宿，众同窗好友，进士曾逢龙、何柬之、廖应和、胡三杰闻讯皆前来送行，并带来用翠微峰下澎湖田种植的糯米和金精洞廿泉酿制的翠微米酒祝行，该酒醇香、甘甜、顺口，谢元龙喝了个酩酊大醉。同窗们将他扶进客房，昏沉沉睡去，睡梦中他做了个梦，梦见自已考中前三甲之首，成了新科状元郎。第二天他将梦中之事说了，同窗闻言喜曰：“此好兆头也，君此去必有成就。”

        后来谢元龙凭着一身学识与功夫在考场大显身手，一路过关斩将，果然中三甲之首。被皇帝钦点为壬戌特科状元。谢元龙荣归故里，朋友们前来祝贺，谢元龙在答谢宴中说：“我是喝翠微米酒中三甲之首的，我提议把翠微米酒叫做翠微三甲酒如何？” “好，妙！” 众人齐称好。从此翠微三甲酒之名传开了。

   清代中国三大散文家之一的魏禧、与其兄弟魏际瑞、魏礼、李腾蛟(宁都人)、彭士望(南昌人)、邱维屏(宁都人)、林时益(南昌人)、彭士望(宁都人)、曾灿(宁都人)等九人在翠微峰顶建易堂学馆，史称“易堂九子” ，是历史上最负盛名的一个文学社团，他们常在一起饮酒论文，最爱喝的是 翠微三甲酒。清代江西画派领袖、大画家、宁都人罗牧也常与九子在一起喝酒谈天说地，罗牧曾写下《雨夜宿友人池馆》一诗，诗云“酒力欺雨狂，斋居远亦过。不知双屐浅，只觉乱流多。苦吟夜方寂，繁声奈蛙何。与君情未倦，移酌对清波。” 对三甲酒的后劲力度描写及喜爱言溢于表。

  在客家人的饮食中，饮酒是很普遍的习俗，客家人年长的会饮，年小的也会饮，有的客家地区在盛夏时还以酒代茶，普遍饮用。至于节庆佳日、喜庆寿诞上、酒是缺少不了的助兴饮品。     人工酿酒的起源，是人类在对天然酒经历了一个发现、饮用的过程后，逐步开始的一种模仿。人工酿酒的先决条件有两个：酿酒原料和发酵方式。

 都说曲为酒之骨，没有这个骨架就做不出酒。三甲酒的酒曲制作是采用高山老林之中蓼草、桂树叶、扁豆叶、橘子叶、竹叶、田边草等多种草药秘制而成的“草曲”。主材料是当地特有的高山珍珠糯米，前期工艺仍采用传统古老技术，采用木甑蒸饭，加酒曲后经过三次发酵，历时30～45天，成品封存窖藏数年。历经岁月历练，翠微米酒色如琥珀，鲜艳澄清，馥郁芬芳，口味甘醇。秉承传统千年酿造工艺，结合现代生物技术自然发酵精制而成，为纯天然绿色食品。

  该产品是纯天然绿色食品，其色清澈亮黄、酒味醇厚柔和、香气浓郁、回味悠长。特点为进口顺、后劲大。有白酒的劲度，但喝了不上头，一年四季均可饮用。冬可热饮，夏可冷饮。自古有云：米酒粮食精，越喝越年轻。

  公司陈年酒娘、酒娘、三甲酒、米酒等系列纯天然绿色产品，已通过HACCP食品安全体系认证，旗下“固村三甲”商标于2013年荣获“江西老字号”，“翠微三甲”商标获得赣州市知名商标，江西省著名商标。

  公司产品于2013年荣获首届江西鄱阳湖绿色农产品(深圳)博览会金奖。

  2014年再次荣获第十届江西鄱阳湖绿色农产品(上海)展销会金奖。

  2016年荣获第十八届海峡交易会金奖等多项奖项，2014年评为赣州工商行政管理局“守合同重信用单位”、2015年被评为江西省专精特新中小企业等等，系列产品一经上市便已成为土特产商、超市、中高档餐饮企业、酒店的热销产品，得到广大消费者的一致好评。

  翠微三甲人全心研发、用心生产，为每一位选择翠微三甲的人打造安全、绿色、环保的精品；建立诚信体系，保障食品安全，为消费者提供一个放心、健康的产品；将米酒和健康饮酒进行到底。公司以“传承千年米酒文化，打造百年民族品牌”为公司宗旨，力求“一壶三甲酒，广交天下友”。

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